Огірки на зиму без оцту – хрусткі, солоні, мариновані. Засолювання огірків без оцту в банках – рецепт від Алли Ковальчук


Четвер, 11 травня 2017, 05:00
Солоні огірки на зиму без оцту з аспірином – рецепти з фото на 3-х літрову банку
Щоб 3-х літрова банку з солоними огірками, законсервованими на зиму без оцту, не вибухнула і спокійно простояла до холодів, досить просто додати в розсіл одну таблетку аспірину. Це ніяк не вплине на смак, але забезпечить гарантію збереження заготовки.
Необхідні інгредієнти для заготовки до зими солоних огірків з аспірином без оцту
- огірки – 2,2 кг
- лавровий лист – 2 шт
- запашний перець – 10 горошків
- чорний перець горошком – 10 шт.
- часник – 8 зубчиків
- лист хрону – 1 шт
- парасольки кропу – 2-3 шт
- цукор – 1 ст. л
- сіль – 2 ст. л
- лимонна кислота – 1 ч. л
- аспірин – 1 таблетка
- вода – 1.5 л
Покрокова інструкція, як зробити для зими без оцту смачні солоні огірки
-
Огірки вимити в проточній воді, обсушити і з обох кінців зрізати краї.
-
Часник очистити від лушпиння і розібрати на зубчики.
-
Лист хрону сполоснути і порізати на великі шматки.
-
На дно чистої стерилізованою банки викласти лавровий лист, шматочки хренового листа, зубчики часнику і гілочки кропу.
-
Воду закип'ятити і залити в банку до спецій. Протримати її там 3-5 хвилин і знову злити в каструлю. Всипати сіль, цукор, товчений аспірин, лимонну кислоту і довести розсіл до кипіння.
- Наповнити банку огірками, намагаючись складати їх максимально щільно. Киплячий розсіл влити в банку, прикрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин. Потім знову злити рідину в каструлю, закип'ятити, варити близько 10 хвилин, знову додати до огірків, швидко закатати бляшаними кришками, перевернути, укутати в шарф або банний рушник і залишити до повного охолодження. На зберігання прибрати в льох або підвал.
Огірки на зиму без оцту і стерилізації – рецепт на відео від Алли Ковальчук
Популярна кулінарка і учасниця шоу «Майстер-Шеф» Алла Ковальчук в цьому відео-ролику розкриває кілька секретів приготування огірків на зиму без оцту і стерилізації.
Засолювання огірків на зиму без оцту з лимонною кислотою
При приготуванні солоних огірків на зиму в якості природного консерванту, який забезпечує схоронність банок, можна використовувати не класичний столовий оцет, а лимонну кислоту. Вона надійно захищає банки від здування, але на смак і аромат закачування практично ніяк не впливає.
Необхідні інгредієнти для зимової засолювання огірків без оцту з лимонною кислотою
- огірки – 1,8 кг
- укропные парасольки – 2 шт
- лавровий лист – 2 шт
- хріновий лист – 2 шт
- часник – 4 зубчики
- запашний перець – 6 шт
- зерна гірчиці білої – 4 шт
- лимонна кислота -1 ч. л
- цукор – 80 г
- сіль – 90 г
- вода – 2 л
Покрокова інструкція, як засолити на зиму огірки без оцту
- Огірки перебрати, вимити й обсушити.
- На дно стерилізованих банок викласти пряні листя, парасольки кропу, горошки перцю і зерна гірчиці.
- Потім викласти якомога щільніше сухі, чисті огірки.
- Закип'ятити воду, залити її в банки і залишити на 10 хвилин, нещільно прикривши кришкою. Потім воду злити і відразу ж залити другою порцією чистою, киплячої води. Тепер протримати в такому вигляді огірки чверть години.
- Злити воду в каструлю, довести до кипіння, всипати цукор, сіль, лимонну кислоту, добре перемішати і варити до повного розчинення кристалів.
- Наповнити киплячим розсолом банки з огірками, закатати під кришки, перевернути, закрити пледом і остудити. До зими заховати в підвал або комору.
Хрусткі делікатесні огірки на зиму без оцту - рецепти на 1 літрову банку
Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму делікатесних хрумких огірків без оцту
- огірки – 800 г
- сіль – 30 г
- виноградний сік – 350 мл
- вода – 350 мл
- листя м'яти – 4 шт
- листя смородини – 4 шт
- листя вишні – 4 шт
Покрокова інструкція, як закатати на зиму в літрові банки огірки без оцту
- Огірки дуже ретельно вимити в проточній воді, обсушити, обшпарити окропом, а потім на 15-20 хвилин помістити в крижану воду. Після такої обробки овочі не втратять яскравий зелений колір навіть в процесі тривалого зберігання.
- Скласти огірки в стерилізовані банки, простилая листям смородини, м'яти, вишні.
- В емальованій каструлі з'єднати воду і виноградний сік, всипати сіль, добре перемішати і довести до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, влити в банку з огірками і залишити на 3-5 хвилин. Потім повернути в каструлю і повторити процедуру «кип'ячення/заливка» ще 3 рази.
- На 4 банки герметично укупорить металевими кришками, перевернути і, закутавши в ковдру, залишити до повного охолодження. Потім прибрати в комору.
Огірки на зиму без оцту з сухою гірчицею – прості рецепти
Найлегший спосіб надати огіркам, законсервованим на зиму без оцту, яскравий, насичений смак і пряний аромат, це додати в розсіл порошок сухої гірчиці. Невибагливий, простий компонент швидко вбереться в овочеву м'якоть і збагатить її приємними, трохи пряними відтінками.
Необхідні інгредієнти для консервування без оцту огірків з сухою гірчицею
- огірки – 1,8 кг
- кам'яна сіль – 90 г
- гірчичний порошок – 3 ст. л
- часник – 6 зубчиків
- кріп – 4 парасольки
- лист хрону – 1 шт
- листя смородини – 4 шт
Покрокова інструкція по приготуванню до зимового сезону огірків з гірчицею без оцту
- Огірки добре вимити в проточній воді, обсушити на кухонному рушнику і обрізати краї, щоб розсіл швидше вбрався в м'якоть.
- Зелень помити і злегка струсити, щоб не була дуже мокрою.
- На дно чистих стерилізованих банок викласти хрінові і смородинові листя, гілочки кропу і зубчики часнику, попередньо очищені від лушпиння. Зверху розташувати огірки, намагаючись класти їх максимально щільно.
- Воду закип'ятити, залити в банку овочів на 1-2 хвилини, потім злити.
- Наповнити каструлю свіжою водою, розчинити в ній сіль, добре розмішати і наповнити банку до горлечка. Не щільно прикрити зверху кришкою і залишити на 2 діб просаливаться.
- По закінченню часу злити розсіл в каструлю і на середньому вогні довести до кипіння. Всипати суху гірчицю, розмішати і проварити протягом 15 хвилин.
- Киплячим складом заповнити банки, закатати бляшаними кришками, перевернути, закутати в теплий плед і залишити до повного охолодження. На зимове зберігання унести в комору.
Мариновані огірки на зиму без оцту з горілкою – кращий рецепт
Необхідні інгредієнти, щоб замаринувати огірки до зими без оцту
- огірки – 2 кг
- вода – 1,8 л
- горілка – 3 ст. л
- сіль – 3 ст. л
- цукор – 3 ст. л
- лимонна кислота – 1 ст. л
- чорний перець горошком – 6 шт
- запашний перець – 6 горошин
- чорний мелений перець – 1 ст. л
- хмелі-сунелі – ½ ч. л
Покрокова інструкція, як зробити в домашніх умовах мариновані огірки на горілці
- Огірки вимити в проточній воді і викласти на кухонний сито, щоб вся волога скла. Потім промокнути паперовим рушником і обрізати кінчики.
- Сухі стерилізовані банки наповнити обробленими огірками, пересипаючи в процесі меленим чорним перцем, горохи запашного і спецією хмелі-сунелі.
- В емальованій каструлі закип'ятити воду, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту, добре розмішати і проварити протягом 5-10 хвилин, щоб гранули розчинились в рідині.
- Вогненний маринад влити в банку з огірками, залишити на 7-10 хвилин, потім знову злити в каструлю, прокип'ятити і знову додати до овочів, влити 3 столових ложки горілки, швидко закатати кришками і остудити, перевернувши і закривши щільною тканиною. Після цих процедур консервація спокійно простоїть в прохолодному темному місці протягом 3 років і не втратить своїх чудових смакових якостей.
Гострі огірки 3-х днів без оцту на зиму – покроковий рецепт
Необхідні інгредієнти для приготування до зими гострих 3-х денних огірків без оцту
- огірки – 2 кг
- часник – 4 зубчик
- гіркий перець – 1 шт
- червоний мелений перець – 1 ч. л
- сіль – 100 г
- корінь хрону – 20 г
- листя вишні – 4 шт
- кріп – 4 парасольки
Покрокова інструкція, як за 3 дні без оцту зробити на зиму смачні огірки
- Огірки добре вимити, замочити на 3-4 години у холодній воді, а потім обсушити і обрізати кінчики.
- Сполоснути і промокнути серветкою зелень і гіркий перець.
- Зубчики часнику очистити і порізати на половинки.
- Дно чистої трилітрової банки викласти вишневими листами, покласти часник, гіркий і мелений червоний перець, розрізану на великі шматочки, і укропные парасольки. Щільно набити ємність огірками і пересипати сіллю.
- Залити овочі холодною водою, закупорити поліетиленової кришкою і добре струснути, щоб сіль рівномірно розподілилася. Залишити ємність на 3 дні в теплому місці. За цей час розчин помутніє і придбає білястий колір.
- По закінченню потрібного терміну банку знову гарненько струснути, потім рідину злити в каструлю, додати склянку чистої води і прокип'ятити.
- Вогняною рідиною наповнити банку, закатати металевою кришкою, перевернути, закутати в теплу тканину і охолодити. На зберігання віднести в сухе, прохолодне і затемнене місце.
Новіші інформаційні сюжети:
- Посівний календар на травень 2018 для садівника і городника, таблиця і і сприятливі дні, місяці для посіву
- Посівний календар на квітень 2018 – таблиця: Місячний посівної календар садівника і городника на квітень 2018
- Посівний календар на березень 2018 для садівника і городника. Таблиця місячного посівного календаря на березень 2018 для Середньої смуги Росії і Підмосков'я
- Посівний календар на лютий 2018 для городників і квітникарів - таблиця і сприятливі дні для Середньої смуги Росії і Підмосков'я
- Місячний посівний календар на січень 2018 для городників і квітникарів: Таблиця для середньої смуги Росії і Підмосков'я
- Ці ТОП-5 лайфхаков зроблять ваше життя на дачі ще приємніше
- Як доглядати за орхідеєю в домашніх умовах: інструкція з фото і відео