Огірки на зиму без оцту – хрусткі, солоні, мариновані. Засолювання огірків без оцту в банках – рецепт від Алли Ковальчук

Маринувати і солити огірки на зиму без оцту радять багато господинь, у тому числі відома учасниця популярного кулінарного шоу Алла Ковальчук. Вона стверджує, що це набагато більш корисно для здоров'я, адже оцтова кислота подразнює слизову оболонку шлунка і викликає різке підвищення кислотності. У своїх рецептах пані Ковальчук рекомендує використовувати інші природні консерванти, наприклад, лимонну кислоту або горілку. Вони дозволяють огірки в банках довго зберігатися і не мають жодного впливу на смакові якості овочевої консервації.

Солоні огірки на зиму без оцту з аспірином – рецепти з фото на 3-х літрову банку

Щоб 3-х літрова банку з солоними огірками, законсервованими на зиму без оцту, не вибухнула і спокійно простояла до холодів, досить просто додати в розсіл одну таблетку аспірину. Це ніяк не вплине на смак, але забезпечить гарантію збереження заготовки.

Необхідні інгредієнти для заготовки до зими солоних огірків з аспірином без оцту

• огірки – 2,2 кг
• лавровий лист – 2 шт
• запашний перець – 10 горошків
• чорний перець горошком – 10 шт.
• часник – 8 зубчиків
• лист хрону – 1 шт
• парасольки кропу – 2-3 шт
• цукор – 1 ст. л
• сіль – 2 ст. л
• лимонна кислота – 1 ч. л
• аспірин – 1 таблетка
• вода – 1.5 л

Покрокова інструкція, як зробити для зими без оцту смачні солоні огірки

1. Огірки вимити в проточній воді, обсушити і з обох кінців зрізати краї.

   

2. Часник очистити від лушпиння і розібрати на зубчики.

   

3. Лист хрону сполоснути і порізати на великі шматки.

   

4. На дно чистої стерилізованою банки викласти лавровий лист, шматочки хренового листа, зубчики часнику і гілочки кропу.

   

5. Воду закип'ятити і залити в банку до спецій. Протримати її там 3-5 хвилин і знову злити в каструлю. Всипати сіль, цукор, товчений аспірин, лимонну кислоту і довести розсіл до кипіння.

   

6. Наповнити банку огірками, намагаючись складати їх максимально щільно. Киплячий розсіл влити в банку, прикрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин. Потім знову злити рідину в каструлю, закип'ятити, варити близько 10 хвилин, знову додати до огірків, швидко закатати бляшаними кришками, перевернути, укутати в шарф або банний рушник і залишити до повного охолодження. На зберігання прибрати в льох або підвал.

Огірки на зиму без оцту і стерилізації – рецепт на відео від Алли Ковальчук

Популярна кулінарка і учасниця шоу «Майстер-Шеф» Алла Ковальчук в цьому відео-ролику розкриває кілька секретів приготування огірків на зиму без оцту і стерилізації.

Засолювання огірків на зиму без оцту з лимонною кислотою

При приготуванні солоних огірків на зиму в якості природного консерванту, який забезпечує схоронність банок, можна використовувати не класичний столовий оцет, а лимонну кислоту. Вона надійно захищає банки від здування, але на смак і аромат закачування практично ніяк не впливає.

Необхідні інгредієнти для зимової засолювання огірків без оцту з лимонною кислотою

• огірки – 1,8 кг
• укропные парасольки – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• хріновий лист – 2 шт
• часник – 4 зубчики
• запашний перець – 6 шт
• зерна гірчиці білої – 4 шт
• лимонна кислота -1 ч. л
• цукор – 80 г
• сіль – 90 г
• вода – 2 л

Покрокова інструкція, як засолити на зиму огірки без оцту

1. Огірки перебрати, вимити й обсушити.
2. На дно стерилізованих банок викласти пряні листя, парасольки кропу, горошки перцю і зерна гірчиці.
3. Потім викласти якомога щільніше сухі, чисті огірки.
4. Закип'ятити воду, залити її в банки і залишити на 10 хвилин, нещільно прикривши кришкою. Потім воду злити і відразу ж залити другою порцією чистою, киплячої води. Тепер протримати в такому вигляді огірки чверть години.
5. Злити воду в каструлю, довести до кипіння, всипати цукор, сіль, лимонну кислоту, добре перемішати і варити до повного розчинення кристалів.
6. Наповнити киплячим розсолом банки з огірками, закатати під кришки, перевернути, закрити пледом і остудити. До зими заховати в підвал або комору.

Хрусткі делікатесні огірки на зиму без оцту - рецепти на 1 літрову банку

Огірки, приготовані на зиму без оцту, за цим оригінальним рецептом, не спроста називаються делікатесними. Замість звичайного розсолу тут використовується натуральний виноградний сік. Він надає класичної закатці неординарний кисло-солодкий смак і виступає надійним ефективним консервантом, що забезпечує хрустку консистенцію огірків і тривале зберігання банки навіть без стерилізації.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму делікатесних хрумких огірків без оцту

• огірки – 800 г
• сіль – 30 г
• виноградний сік – 350 мл
• вода – 350 мл
• листя м'яти – 4 шт
• листя смородини – 4 шт
• листя вишні – 4 шт

Покрокова інструкція, як закатати на зиму в літрові банки огірки без оцту

1. Огірки дуже ретельно вимити в проточній воді, обсушити, обшпарити окропом, а потім на 15-20 хвилин помістити в крижану воду. Після такої обробки овочі не втратять яскравий зелений колір навіть в процесі тривалого зберігання.
2. Скласти огірки в стерилізовані банки, простилая листям смородини, м'яти, вишні.
3. В емальованій каструлі з'єднати воду і виноградний сік, всипати сіль, добре перемішати і довести до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, влити в банку з огірками і залишити на 3-5 хвилин. Потім повернути в каструлю і повторити процедуру «кип'ячення/заливка» ще 3 рази.
4. На 4 банки герметично укупорить металевими кришками, перевернути і, закутавши в ковдру, залишити до повного охолодження. Потім прибрати в комору.

Огірки на зиму без оцту з сухою гірчицею – прості рецепти

Найлегший спосіб надати огіркам, законсервованим на зиму без оцту, яскравий, насичений смак і пряний аромат, це додати в розсіл порошок сухої гірчиці. Невибагливий, простий компонент швидко вбереться в овочеву м'якоть і збагатить її приємними, трохи пряними відтінками.

Необхідні інгредієнти для консервування без оцту огірків з сухою гірчицею

• огірки – 1,8 кг
• кам'яна сіль – 90 г
• гірчичний порошок – 3 ст. л
• часник – 6 зубчиків
• кріп – 4 парасольки
• лист хрону – 1 шт
• листя смородини – 4 шт

Покрокова інструкція по приготуванню до зимового сезону огірків з гірчицею без оцту

1. Огірки добре вимити в проточній воді, обсушити на кухонному рушнику і обрізати краї, щоб розсіл швидше вбрався в м'якоть.
2. Зелень помити і злегка струсити, щоб не була дуже мокрою.
3. На дно чистих стерилізованих банок викласти хрінові і смородинові листя, гілочки кропу і зубчики часнику, попередньо очищені від лушпиння. Зверху розташувати огірки, намагаючись класти їх максимально щільно.
4. Воду закип'ятити, залити в банку овочів на 1-2 хвилини, потім злити.
5. Наповнити каструлю свіжою водою, розчинити в ній сіль, добре розмішати і наповнити банку до горлечка. Не щільно прикрити зверху кришкою і залишити на 2 діб просаливаться.
6. По закінченню часу злити розсіл в каструлю і на середньому вогні довести до кипіння. Всипати суху гірчицю, розмішати і проварити протягом 15 хвилин.
7. Киплячим складом заповнити банки, закатати бляшаними кришками, перевернути, закутати в теплий плед і залишити до повного охолодження. На зимове зберігання унести в комору.

Мариновані огірки на зиму без оцту з горілкою – кращий рецепт

Огірки, закочені на зиму зі спеціями, але без оцту, ніколи не вибухнуть і не запліснявіють, якщо додати в маринад невелику кількість горілки, як радить цей рецепт. Спирт зіграє роль природного консерванту і збереже природну хрусткость овочів, які зазвичай розм'якшує оцтова кислота.

Необхідні інгредієнти, щоб замаринувати огірки до зими без оцту

• огірки – 2 кг
• вода – 1,8 л
• горілка – 3 ст. л
• сіль – 3 ст. л
• цукор – 3 ст. л
• лимонна кислота – 1 ст. л
• чорний перець горошком – 6 шт
• запашний перець – 6 горошин
• чорний мелений перець – 1 ст. л
• хмелі-сунелі – ½ ч. л

Покрокова інструкція, як зробити в домашніх умовах мариновані огірки на горілці

1. Огірки вимити в проточній воді і викласти на кухонний сито, щоб вся волога скла. Потім промокнути паперовим рушником і обрізати кінчики.
2. Сухі стерилізовані банки наповнити обробленими огірками, пересипаючи в процесі меленим чорним перцем, горохи запашного і спецією хмелі-сунелі.
3. В емальованій каструлі закип'ятити воду, всипати сіль, цукор, лимонну кислоту, добре розмішати і проварити протягом 5-10 хвилин, щоб гранули розчинились в рідині.
4. Вогненний маринад влити в банку з огірками, залишити на 7-10 хвилин, потім знову злити в каструлю, прокип'ятити і знову додати до овочів, влити 3 столових ложки горілки, швидко закатати кришками і остудити, перевернувши і закривши щільною тканиною. Після цих процедур консервація спокійно простоїть в прохолодному темному місці протягом 3 років і не втратить своїх чудових смакових якостей.

Гострі огірки 3-х днів без оцту на зиму – покроковий рецепт

Любителі гострої консервації по достоїнству оцінять цей простий покроковий рецепт, який пояснює, як зробити на зиму обладенно смачні солоні огірки на зиму без оцту. Особливість приготування полягає в тому, що овочі спочатку на 3 дні заливають розсолом і залишають бродити. За цей час огіркова м'якоть вбирає максимум спецій і набуває виражені злегка пекучі відтінки, але не втрачає природного хрусткої консистенції і зберігає дуже свіжий аромат.

Необхідні інгредієнти для приготування до зими гострих 3-х денних огірків без оцту

• огірки – 2 кг
• часник – 4 зубчик
• гіркий перець – 1 шт
• червоний мелений перець – 1 ч. л
• сіль – 100 г
• корінь хрону – 20 г
• листя вишні – 4 шт
• кріп – 4 парасольки

Покрокова інструкція, як за 3 дні без оцту зробити на зиму смачні огірки

1. Огірки добре вимити, замочити на 3-4 години у холодній воді, а потім обсушити і обрізати кінчики.
2. Сполоснути і промокнути серветкою зелень і гіркий перець.
3. Зубчики часнику очистити і порізати на половинки.
4. Дно чистої трилітрової банки викласти вишневими листами, покласти часник, гіркий і мелений червоний перець, розрізану на великі шматочки, і укропные парасольки. Щільно набити ємність огірками і пересипати сіллю.
5. Залити овочі холодною водою, закупорити поліетиленової кришкою і добре струснути, щоб сіль рівномірно розподілилася. Залишити ємність на 3 дні в теплому місці. За цей час розчин помутніє і придбає білястий колір.
6. По закінченню потрібного терміну банку знову гарненько струснути, потім рідину злити в каструлю, додати склянку чистої води і прокип'ятити.
7. Вогняною рідиною наповнити банку, закатати металевою кришкою, перевернути, закутати в теплу тканину і охолодити. На зберігання віднести в сухе, прохолодне і затемнене місце.