З чого зроблена їжа

Загусники і стабілізатори

Хоча гуарова камедь, камедь ріжкового дерева і целюлоза мають натуральне походження, користі від них небагато. Найчастіше ці речовини використовують, щоб сировину низької якості зробити більш в'язким, поліпшити товарний вид і здешевити кінцевий продукт. Так, целюлозу додають у ковбасу, замінивши нею м'ясо. Шкоди від цього немає, але м'ясних такий продукт назвати складно.

Порада. Читайте склад на етикетці. Хибна думка, що продукти без добавок занадто дороги.

Фосфати

Їх використовують в якості загусників і стабілізаторів в ковбасах, кондитерських виробах, йогуртах, рибі. Фосфати утримують вологу, і з їх допомогою рибу "обтяжують". Але при вживанні великої кількості фосфатів в організмі порушується обмін кальцію.

Порада. При купівлі замороженої риби краще брати тушки, а не шматочки філе, куди частіше додають фосфати.

Рослинні жири

Пальмова, кокосова, пальмоядрова олії застосовують для зниження вартості продукту. Але на думку фахівців МДУ харчових виробництв, ці рослинні жири містять багато некорисних насичених кислот, які не беруть участь у будові клітин і відкладаються в жирових тканинах, крім того, вони погано засвоюються. При неправильному зберіганні рослинні жири псуються і масло переходить в розряд технічного. Недобросовісні виробники часто змішують якісне рослинне масло і технічне.

Порада. Товари з рослинними жирами повинні коштувати дешевше натуральних. Якщо ви відчули прогірклий присмак, знайте: швидше за все, в продукті присутній технічне масло.

 

 



Школа життя

Добавлено 12 березня 2015
iak-jaluz-pdhodiat-dlia-domy-ogliad- Вибір жалюзі для дому схожий на вибір штор, адже жалюзі, по суті, є специфічної різновидом штор. Тому головне - це вписати жалюзі в інтер'єр, в оформлення приміщення. Важливо, щоб кімната не нагадувала обридлий багатьом офіс, або,...
20150

У світі цікавого

Добавлено 15 грудня 2013
dnk-analz-chi-mojna-dznatisia-svou-s Хто ми? Від кого відбулися? Звідки родом? За аналізами ДНК родовід будь-якої людини можна відстежити аж до первісних племен і загального предка. До того часу, коли населення було зовсім невеликим і нечисленна група людей (може, не більше 10-100 осіб) перетнула «пляшкове горлечко» і розселилася по...
11780