Рекомендуємо:




Школа життя

Завжди до вашого столу в Таїланді і «рідні» фрукти. Особливо гарні кавуни - виключно солодкі і соковиті. Трохи менше цукрові і з легким присмаком манго - жовті кавуни. Ця «солодка ягідка» - результат схрещування дикого кавуна з «культурним». Тайської взимку їм самий строк визрівати. Пишуть, що в Астрахані теж вивели жовтий кавун, але в Росії я поки не зустрічала.

Кавуни смажать-парять, маринують, виварюють, але, чесно кажучи, до таких збочень я не дійшла, просто не встигла. Зате з кавунів можна відразу попросити зробити свіжовичавлений сік, або «фреш», або «шейк», як більше прийнято називати. Це смачно. Втім, «фреші» зроблять з будь-якого фрукта або змішаних фруктів - на вибір.

Ще знайомі нам за назвою, але зовсім не такі, як у нас - яблука.

Рожеве яблуко (Chom-Phu)

Воно з сімейства миртових. Індокитай - його батьківщина. Тут як раз все відбулося навпаки: Саме з Малайзії та Сіаму фрукт поїхав жити в Латинську Америку. Нашій людині, пізнав смак «справжніх яблук різних сортів, чомпу може здатися прісним: сама малість яблучного смаку, мікроскопічний присмак болгарського перцю. Таке враження, що цей красивий, відточеною форми фрукт - просте спецхранилище для трохи підсолодженої і трохи кислуватою водички. Зате чомпу - прекрасне угамування спраги в спекотний полудень.

Тайці не були б тайцями, якби і з рожевого яблука не робили джеми-варення і соуси (в магазинах не зустрічала). І звичайно, жителі Індокитаю використовують чомпу в медицині - причому всі частини дерева: і листя для ефірних масел, і кору, і кісточки. Як водиться - від всього, але головне напрям - антимікробну і нормалізація тиску.

Опис, склад та дія краще шукати за назвою яблука в інших мовах, в залежності від регіону: Syzygium jambos, Malabar Plum («малабарская зливу»), Mountain Apple, «plum rose», «water apple», «Cloud apple», «Wax apple». Все одно видно, що слово «яблуко» переважає, будь воно «рожевим», «гірським», «водним», «хмарним», «восковим» і т. д. Хоча це ніяке не яблуко. В Таїланді - просто «чомпу», і круглий рік. Поїдається в спеку просто так цілком або посипається цукром з меленим чилі (а як же).

Ще один фрукт, прикидывающийся яблуком...

Цукрове яблуко (Noi-Na)

Нойна, або Аннона луската - з сімейства Анноновых. За смак і внутрішній світ його ще називають цукровий яблуком і кремовим яблуком (sugar apple, custard apple). В іспаномовних країнах Латинської Америки можуть зустрічатися назви апоп de azucar, ruta do conde, cachiman, різні назви в Індії, Китаї, Африці, на Близькому Сході. В Таїланді - просто нойна.

Тут вже з шкіркою «яблучко» не співаєш. Але почистити його не проблема, а нагородою буде м'якоть кремова зі смаком, який дуже важко визначити (хіба що щось абрикосове, не знаю). Але головний смак - кремовий, чи не кондитерський. Ось таке тістечко на дереві.

Незважаючи на те що ця аннона може зрости і в горах, дерево це дуже теплолюбна і навіть в найбільш південних районах Росії не буде зростати. Шкода: це і дуже смачно, і маса вітамінів з мікроелементами.

Ось такі яблука - не яблука. Зрозуміло, що це не вони «прикидаються» тим, чим не є. Це «понаехавший» європеєць дав свої зрозумілі назви незрозумілим фруктів. Тому краще користуватися хоча б двома назвами: власне тим, як це називається у вас вдома (нехай навіть це латину чи чергове «яблуко»), і тим, як це називається у себе вдома, тобто там, куди ви приїхали. І багато чого тоді складається у «струнку картину світу», може виявитися, що це ви вже їли, тільки воно називалося по-іншому, а може виявитися, що це щось мало не росте у вас на балконі.

Попереду у нас кошлатий рамбутан зі своїми родичами, папайя, солодкий тамаринд і смердючий дуріан. І багато іншого, в чому, нарешті, вистачило часу розібратися...


Новіші інформаційні сюжети:



Рекомендуємо:



Школа життя

Добавлено 18 червня 2015
varto-vnchatisia Перед усіма, що готуються вступити в шлюб, постає безліч важливих і не дуже, великих і маленьких питань. Дата, гості, місце проведення банкету, плаття, костюм, букет... І так далі. На багато з них наречений з нареченою мають однозначне і обопільне...
2240

У світі цікавого

Добавлено 23 червня 2014
a-ti-vje-vibrav-svi-smak-shokolady-lind Всі автори коментарів, написаних на минулого тижня, є потенційними претендентами на звання переможця у конкурсі «Кращий коментатор тижня». Сьогодні журі підведе підсумок, а завтра, у вівторок, я оголошу ім'я переможця в окремій запису блогу. Стежте за новинами! ...
4220