Середа, 09 липня 2014, 22:47
Коли почалося моє знайомство з кавою? Боюся, що не пам'ятаю. З дитинства з гарячого пиття я пам'ятаю один тільки чай. При застуді - з медом або малиновим варенням, в інший час - чай просто. Грузинський в коробочках або індійський зі слоном, в кубиках, складених з фольгированной вощеного паперу, развешанный на фабриці в Рязані. Перша на моїй пам'яті знайомство з кавою сталося в старших класах школи...
Мама вирішила підняти наш культурний рівень і десь купила кавомолку. А в порту у кого-то ходила в загранку купили пакет зелених зерен справжньої кави. Папа сходив до бібліотеки, знайшов і переписав інструкції по поводженню з нової для нас субстанцією. Кава смажили на пательні всією родиною. Було весело, а от вийшло не дуже добре: частково пригоріло, частково не дожарилось.
Результат роботи завантажили в кавомолку і врубили її. Дикий вереск, який вона видавала, нас не налякав, до того ж через 30-40 секунд, коли кава вже був подрібнений, вереск вірш, змінившись гучним дзижчанням.
Смолотое зварили в ковшике строго по інструкції. Отриману суспензію випили, сказали : «ого-го» (мовляв, ми розуміємо - це набагато крутіше просто чаю), поморщились через гіркоти і надовго забули про екзотичному напої домашнього виготовлення.
Минув час, тато звільнився з армії, ми переїхали з військового містечка в Ленінград, розпався СРСР, хтось помер, хтось народився... Кавомолка стояла на одній з полиць на кухні. Багато місця вона не займала, тому ніхто навіть не думав її викидати. І тут у продажу з'явився справжній - зерновий, смажений - кави. Смажений по-людськи. Кавомолка знову увійшла до вживання. Час від часу на святах в якості одного з десертів стали пропонувати кави. Звичайно - разом з чаєм.
Можливість випити справжній кава була цікава гостям. Вищала кавомолка, у кухлик з гарячою водою насипався коричнева пахучий порошок, піднімалася пінка... Це було вже далеко не те, що ми пили в перший раз. І все ж, як я дізнався набагато пізніше, до справжньої кави цьому було дуже далеко.
Коли я працював в Італії, ми жили не в «готелі просто», а в резиденції, тобто в готелі, де у номері є ще й кухня. Сніданок по-італійськи складався з бриоша (або корнетто) і кава. Місцеві роботяги швидко запропонували нам робити свій сніданок самостійно, видали нам кілька великих коробок бриошей і кілька пакетів меленої кави, і того і того - на пару місяців...
А ми стали освоювати кавоварку-мокко. Так-так, ту саму, найпростішу, гейзерного типу. Оцінили, скільки в неї вміщується води, скільки з неї виходить кава, і кинули на ситечко 2-3 ложечки кавового порошку. Вийшло неймовірно міцно, гірко і підбадьорливо. І мало - по полкружки кави. Від гіркоти рятувалися молоком і цукром.
А на роботі італійська колега, Франческа, поскаржилася, що її батько змінив кавову крамничку, в якій купував кави для сім'ї, а їй не сказав. А там мелють кави значно сильніше. І через це у неї вибухнуло дві кавоварки. Мовляв, налила води, насипала кави, скільки треба, завинтила, поставила на вогонь. Через скільки-то часу - ба-бах!
Поставила другу, так само її заповнивши... І тільки після другого ба-баха пішла до батька, запитала у нього, після чого стала сипати в кавоварку менше кави. Її запитали - а скільки вона зазвичай сипле туди каву? Вона відповіла - доверху з гіркою, притаптывает ложечкою і ще пару ложечок зверху. І це - на одну, невеличку за розмірами, порцію кави! Ми-то все це час сипали туди 2-3 чайних ложки. А вона туди ж сипала ложок 10!
Кави, кавоварок-мокко - найміцніший (з тих, що я знаю, зрозуміло). З турецьким «кахве» він зовсім не порівняти. По-перше, кахве вариться зовсім по-іншому. У джезві, на піску. В результаті турецька кава набагато слабше і з гущею. Напевно, важко з тільки що вскипевшего напою відцідити всі «кава-власне».
З часом і у нас, в Росії, з'явилися хороші, якісні кави-машини, що працюють не тільки в кафе, але і в кіосках продажу пиріжків або млинців. Вони самі мелють зерно, пропускають через мелений порошок пар під тиском - і в результаті в минулому картонному стаканчику виявляється цілком непогано зварений кави. Але до домашнього італійського, звареного в кавоварці-мокко, йому все ж далеко. По фортеці, гіркоти і за взбадривающему ефекту.
Я давно купив собі кавоварку-мокко. Тепер я користуюся купівельними меленою кавою. Але десь на кухонній полиці, як і раніше, зберігається кавомолка, куплена ось вже 40 років тому. І якщо раптом з'являться кавові зерна - вона готова їх розмолоти.
- Фільм жахів «Ляльки» (1986). Чим промишляють нащадки Буратіно?
- Чи існує дружба між чоловіком і жінкою? Його версія
- Як група PET SHOP BOYS закликала з Червоної Площі йти на Захід?
- Ожина - скуповуючи ягода. Чим вона цінна?
- «Собака Баскервілів» існує?
- Баратинський - великий поет чи посередній поет?
- Чим цікава Албанія? Місто Круя
- Як прискорити інтернет з допомогою налаштування DNS?
- Співчуття: несучасний атавізм або сучасна норма?
- У Швеції виявили уламки метеорита, який коли-то зародив життя на Землі
