Рекомендуємо:


Загрузка...


Цікаве

Чого там тільки не було, чого там тільки немає! Можливо, в якихось спеціальних магазинах ще продають ковбасу, виготовлену з м'яса. Дуже може бути, що при цьому дотримані всі параметри старого радянського Госту (іншого відповідного орієнтиру якості в межах наших, на жаль, немає). І це дуже здорово! Але середньостатистичний громадянин в силу ряду причин знаходиться досить далеко від цих джерел достатку.

Він, як правило, здійснює покупки або в супермаркетах, або в містечкових продуктових магазинах. Ось про цю продукцію я хочу трішки поміркувати. По-перше, сміливо заявляю: так, немає в цих торговельних об'єктах ніякої ковбаси. Робиться ковбаса з м'яса. Тоді як же продукт може коштувати дешевше сировини? Особливо дивними в цьому сенсі стають сосиски і сардельки. Продукт, який повинний бути дієтичним, по головному визначення, містить у собі максимум добавок, включаючи харчову папір, і мінімум м'яса.

Бажаючі легко знайдуть в Інтернеті викривають відсотки. Мені хотілося б лише застерегти наших звичайних громадян від спроб купити м'ясну продукцію дешевше. Навіть не вдаючись у подробиці хіміко-біологічних досліджень, ковбасою у нас називають сурогат, що складається наполовину з спеціальної емульсії, до того ж крохмаль, борошно, соєвий білок, барвники, ароматизатори і, можливо, відсотків десять від загального складу якогось м'яса, частіше птиці. Емульсія являє собою змелені, переварені кістки, відходи м'ясної промисловості, інші м'ясні субпродукти, доведені до стану однорідної кашки.

Можливо, було б правильним дати даної продукції відповідну назву: соєвий батон з м'ясом. Природно, і ціна його була б відповідною. Однак виробники пішли по іншому шляху. Дотримання ГОСТу, коли в ковбасі є тільки м'ясо, сало і необхідні спеції, не може принести бажаної швидкої прибутку. І ось тоді на допомогу приходять спеціальні ТУ, тобто технічні умови.

І ось будь ласка, з'являється можливість застосування рослинного масла і інших інгредієнтів, прописаних в ТУ. Залишилося тільки злегка змінити назву, щоб не змагатися з ГОСТОм. Так і з'являється «Аматорська спеціальна». Назва привабливе по схожості, і ніяка комісія не причепиться за іншими параметрами. Просто «Любительська» - треба ГОСТ витримувати, а так - валяй, набивай оболонку продукту майже чим хочеш.

Між іншим, для довідки, так сказати, в раніше існуючих Дст вказані були не тільки основні параметри, але і такі дрібниці, як колір (для фаршу), розміри батонів, запах і смак, з чого повинна бути виготовлена оболонка, навіть якими за величиною повинні бути шматочки сала. До складу напівкопчених ковбас не допускалися ніякі домішки. Нинішні ТУ запросто дозволяють нам вживати в їжу напхані в ковбасу шкурки, сою, а також усілякі біодобавки.

Впровадження нових жорстких стандартів при виробництві ковбаси всі планується і планується... Тільки от їх введення все відкладається і відкладається. Головне обгрунтування - виробники поки що не готові. Та ще кажуть, що споживач не сприйме новий смак і не стане купувати ковбасні вироби без комбінованих добавок, мовляв, оригінальний ковбасний аромат втратиться.

Продовження слідує...



Новіші інформаційні сюжети:



Рекомендуємо:


Загрузка...

Школа життя

Добавлено 30 серпня 2015
h-a-mnh-davni-poperednik-potomkna Українські події разом підстьобнули інтерес до історії взаємин наших країн. І конкретно до історії Криму. Хто з історичних персонажів пов'язаною для нас з Кримом? А саме – з його освоєнням? Напевно, освоєння Криму для більшості з нас – це насамперед...
3750

У світі цікавого

Добавлено 23 квітня 2014
hydojnik-grsha-frer-moskovskii-ashkel Дійсний член Ізраїльської Незалежної Академії Розвитку Наук, доктор філологічних наук, мистецтвознавець, письменник Галина Подольська, закохана у творчість Марка Шагала, випустила альбом «Марк Шагал і Єрусалим». Вона була натхненником, виконавцем, організатором видання цього чудового альбому. ...
4910