Цікаве

Сьогодні в Англії всі правила чайної церемонії дотримуються досить рідко. Сучасний темп життя практично повністю вигнав цей захід та з сімей, і з закладів громадського харчування. Незважаючи на те, що традиція післяполудневого чаю значно спростилася, ознайомитися з правилами чайної церемонії можна по численних посібників по чайному етикету.

Приміщення для чайної церемонії

Основна вимога до приміщення, в якому проводиться традиційна церемонія післяполудневого чаювання - простір навколо столу. Справа в тому, що чайна церемонія передбачає вільне переміщення гостей по кімнаті з чашкою чаю в руках.

Сервіровка столу

Срібний піднос і срібний чайник не є обов'язковими для невеликого неофіційного чаювання. Чайний набір може бути фарфоровим і складатися з чайника, сливочника для молока, цукорниці, глечика з гарячою водою (для тих, хто віддає перевагу більш слабкий чай), тарілочки для лимона. Піднос цілком підійде дерев'яний або олов'яний.

Повний чайний сервіз налічує більше 30 предметів і складається з 12 чашок з блюдцями, кувшинчика для молока, цукорниці, вази для варення, підноса для ложок, заварного чайника і підставки під нього, банки для зберігання заварки, чайника для окропу, тарілочки для бутербродів і тарілочки для лимонів. Крім цього необхідні чайні ложки, щипці для цукру (зазвичай використовується рафінад), серветки, ніж і вилка для кожного гостя (особливо якщо подається торт), ситечко і підставка під ситечко, стьобаний або вовняний чохол на чайник (tea-cosy).

Піднос з чайним набором розміщуються на одному кінці столу близько хазяйки прийому.

Тарілки для тістечок і тортів розставляються так, щоб їх краєчок збігся з краєм столу.

Чайні пари розташовуються праворуч від тарілок.

Чайна ложка може перебувати на блюдце або праворуч від нього.

Спеціальні лопаточки або щипці для тістечок повинні перебувати на блюді, щипці для цукру - в цукорниці.

Як тримати чашки і блюдця

Чайну пару беруть в руки і п'ють чай, піднімаючи чашку з блюдцем, який тримають на рівні грудей. Блюдце з чашкою береться в долоню лівої руки так, щоб він спирався на чотири пальці, які злегка розсунуті, при цьому великий палець має лежати на ободі блюдця. Чашку тримають трьома пальцями правої руки (у лівші - лівої): великим, вказівним і середнім. Подушечками великого і вказівного пальців тримають верхню частину ручки, злегка зігнутий середній знаходиться під ручкою, мізинець і безіменний притиснуті до середини долоні. Не можна протягувати вказівний палець крізь вушко чашки і відставляти мізинець.

Як заварити і подати чай

Чай заварюють в пропорції одна чайна ложка заварки на одного гостя плюс ще одна ложечка, якщо кількість гостей 5-6 чоловік. Після того як чай настоїться 3-5 хвилин, його змішують з окропом у пропорції 1:2 і розливають по чашках. Робить це господиня/господар або друг, підходячи до кожного з гостей з правого боку, питаючи кожного гостя, воліє він міцний або неміцний чай, а також з молоком, цукром або лимоном. Зазвичай чай наливають, залишаючи 1 см до краю, якщо хтось віддає перевагу чай з молоком - 1,5 см до краю, якщо хтось воліє слабкий чай, чай наливають приблизно до половини чашки, залишаючи простір для додавання гарячої води.

Чаювання

Вважається поганим тоном створювати непотрібний шум, переміщаючи чайну ложку під час їжі або пиття, тому рекомендується не торкатися чайною ложкою до країв чашки.

Перед тим як покласти в чашку лимон, її слід розвернути на 180 градусів, щоб ручка опинилася зліва. Поклавши в чашку лимон спеціальної вилочкою з розчепіреними зубчиками, з нього віджимають сік, притискаючи його чайною ложкою до країв чашки, яка в цей час дотримується лівою рукою (для цього і потрібно було розгорнути чашку на 180 градусів). Віджатий лимон виймають з чашки і кладуть на край блюдця, після чого (і ні в якому разі не раніше!) додають цукор спеціальними щипчиками. Щипці використовуються, щоб не розсипати гранули цукру, оскільки немає нічого більш неохайного, ніж розсипаний цукор. Якщо ви хочете ще одну чашку чаю, видалите скибочку лимона з вашої чашки, налийте новий чай і покладіть свіжий скибочку лимона. Не допускається класти лимон в чашку до того, як туди налитий чай. Чай завжди наливається першим!

Молоко також наливають після чаю.

Не залишайте ложку в чашці, її слід помістити на блюдце за чашкою так, щоб ручка ложки вказувала в тому ж напрямку, що і ручка чашки. Уявіть собі, що блюдце - це циферблат годинника. Візуально ручки і чашки і ложки повинні виявитися на чотирьох годинах.

Блюдце повинно бути завжди чистим, і якщо у вас все ж расплескался чай, цілком допускається покласти паперову серветку на блюдце під чашку, щоб вона ввібрала рідина.

Слово «серветка» походить від старофранцузької слова «naperon», що означає «маленька скатертину». Перші серветки були розміром з рушник. Такий розмір мав практичне значення, оскільки в ті часи люди ялини з допомогою пальців. Стародавні єгиптяни, греки і римляни використовували їх, щоб очистити руки під час прийому їжі, який міг тривати кілька годин і складався з кількох страв.

Сьогодні правильно взяти столову серветку і розгорнути її на колінах не вище рівня столу. Велика серветка для вечері має бути згорнута навпіл і складкою повернена до тіла, а обідня або чайна серветка можуть бути розгорнуті повністю. У висококласних ресторанах офіціанти навчені розкладати серветки на колінах гостей, тому зробіть паузу на мить, щоб переконатися, що ви і офіціант не тягніться до серветці одночасно.

Якщо вам потрібно встати з-за столу під час прийому їжі, залиште серветку на стільці, а не на столі.

Закуски до чаю

Вимога до закусок - вони не повинні затьмарити чай!

Подаються: випічка, бутерброди, булочки, варення, торт, цукерки.

Найбільш типові бутерброди - з листям салату і помідором або огірком, сиром, холодним м'ясом, крабом. Хліб повинен бути вчорашній і тонко нарізаний.

Допускається подати десертне вино, коньяк, ром, але не у всіх випадках.

«Є всього кілька речей у житті приємніше, ніж годину, присвячений церемонії, відомої як післяполудневий чай» (Генрі Джеймс).


Новіші інформаційні сюжети:



Школа життя

Добавлено 22 березня 2015
valza-znan-navsho-vn-potrben Валіза знань має звичай бути без ручки. Ти б і радий його використовувати або кому-небудь передати, а не вийде. Кому потрібен валіза без ручки? У кращому випадку ти сам пристосувався його застосовувати за призначенням (хоча як таке можливо?). А в...
7960

У світі цікавого

Добавлено 17 грудня 2013
iakii-flm-stav-naikrashim-za-versu-os У абсолютної більшості нинішніх режисерів немає власного стилю. Вони можуть бути знамениті, успішні, багаті і всесильні, але безликі. Продюсери змінюють їх, як рукавички, підшукуючи більш поміркованим, податливого, економічно рентабельного. Вони вже давно не творять, а штампують, вишукуючи межі форм і...
6150