Рекомендуємо:


>


Цікаве

Барбарис, або цукерковий, мармеладний кущ - універсальна рослина. Він декоративний з весни до пізньої осені, використовується в медицині, кулінарії та промисловому виробництві.

Барбарис звичайний - розгалужене колючий чагарник з сімейства Барбарисових. Свою назву він отримав завдяки формі пелюсток. В одній зі східних легенд згадується про те, що стародавні медики порівнювали пелюстки квіток з морськими раковинами. По-арабськи слово, що позначає «раковину», співзвучно з «бербері».

Північні народи складали легенди про колючки цієї рослини, наділяючи його суворим характером. У деяких місцевостях за кислий смак ягід барбарис називають північним лимоном.

Всім відомі цукерки дитинства, ароматні «барбариски» - льодяники і карамельки. Тому чагарник, дарує плоди, які використовуються в кондитерській промисловості, часто називають мармеладних, або конфетным кущем.

Барбарис звичайний - однорічна рослина: він посухостійкий, морозостійкий, переносить загазованість, до грунту невимогливий. Його форми мають різноманітне забарвлення листя: зелені з золотистим обідком, зелені з темно-пурпурово-фіолетовою облямівкою, з білими плямами і смужками.

Крім барбарису звичайного, широко поширені барбарис Тунберга і барбарис оттавский.

Барбарис Тунберга має красиві дугоподібні пагони з зеленим листям. Особливо красивий він восени: листя набувають жовту, помаранчеву, червоно-фіолетове забарвлення.

Батьками барбарису оттавського є барбарис звичайний і Тунберга. В осінню пору його рожево-фіолетові листя стає яскраво-багряним, а соковиті червоні плоди мають привабливий вигляд до самої зими.

Барбарис добре розмножується поділом куща, прикореневими відводками, літніми живцями і насінням. Насіння краще сіяти під зиму, при весняному посіві необхідна стратифікація.

Цей чагарник відмінно переносить стрижку, він хороший для створення живоплотів і бордюрів. Але слід враховувати, що барбарис - проміжний господар іржею грибка, що уражає злакові культури.

Про лікувальні властивості барбарису знали ще стародавні індуси і вавілоняни. У бібліотеці царя Ашшурбаніпала на глиняних плитках збереглися записи про плоди барбарису, які здатні очищати кров.

У багатьох країнах у вісімнадцятому столітті ягоди барбарису використовували для лікування різних захворювань. У сучасній медицині з коренів барбарису звичайного отримують препарат берберін бісульфат, який застосовується при холециститах, хронічних гепатитах, жовчнокам'яній хворобі; 20%-ю настоянку з листя призначають при маткових кровотечах, 5%-ю - при хворобах печінки.

Цікавий кімнатний барбарис - барбарис черноплодный. Він також є лікарською рослиною. Утримувати його краще при температурі 12-18 градусів в затінку, уникати попадання прямих сонячних променів. Для посадки підійде грунтосуміш з дернової, листової, торф'яної землі і піску в рівних співвідношеннях. У літній час необхідно поливати рясно, взимку полив обмежити, але пересихання земляної грудки не допускати.

Багато видів барбарису є хорошими медоносами. Барбарисовий мед має золотисто-жовтий колір і приємний, ніжний смак.

З кори, коренів і деревини отримують жовту фарбу, подібну гуммигуту, який застосовується для виготовлення жовтої акварельної фарби.

У деяких видів барбарису плоди неїстівні. Оригінальні смакові якості ягід їстівного барбарису обумовлені вмістом в них цукрів, органічних кислот, пектинових, дубильних і фарбувальних речовин.

Плоди використовують в їжу свіжими або після переробки. З них готують желе, пастилу, мармелад, варення, начинки для цукерок, сиропи, лікери, безалкогольні напої. На Кавказі з ягід, перцю і води виготовляють гостру приправу до м'ясних страв.

Що можна приготувати з барбарису в домашніх умовах?

Желе: на літр соку взяти один кілограм цукру, варити при постійному помішуванні близько п'яти хвилин.

Пастила: ягоди проварити в невеликій кількості води, протерти крізь сито, змішати за смаком з цукром, збити до густої піни, викласти в каструлю і парити. Выпаренную до необхідної густоти масу викласти у формочки і поставити в духовку для підсихання. Готову пастилу обсипати цукровою пудрою.

Мармелад: плоди проварити, протерти крізь сито, на один кілограм маси взяти 750 гр цукру, уварити до готовності.

Солоний барбарис: цілі грона скласти в банки, залити холодним розсолом, приготовленим з розрахунку 100 г солі на три склянки води. Солоний барбарис подають до м'яса і використовують для прикраси салатів.

Квас: ємність наполовину засипати плодами барбарису, долити холодної кип'яченої водою. Коли напій набуде смак барбарису, його підсолоджують і при необхідності розбавляють. Зберігати в прохолодному місці. При замерзанні цей квас не псується.



Новіші інформаційні сюжети:



Рекомендуємо:


>

Школа життя

Добавлено 12 жовтня 2014
batkvsk-poslannia-iak-zvychit-golos-v Той голос, яким ми говоримо зі своєю дитиною зараз, залишиться з ним назавжди. Саме цим голосом він буде розмовляти з собою, ставши дорослим. Всі закиди, мораль, наше невдоволення ним буде прийнято за основу його власного ставлення до себе. Чи зможе...
4770

У світі цікавого

Добавлено 25 лютого 2014
dorechnii-bordurnii-sorom-na-svtlofor Перехрестя носив ім'я «кривавий», поки на ньому не поставили світлофор. Машини ніколи тут не зупинялися, як би багато людей на перехресті ні накопичилося, тому місцеві жителі зраділи, коли з'явився світлофор. Але радість тривала недовго... Дорогу розширили і...
5470