Рекомендуємо:


Загрузка...


Цікаве

У цьому році виповнилося б 90 років від дня народження Вільяма Васильовича Похльобкіна (1923-2000 рр.). Є всі підстави вважати, що він дожив до такого поважного віку: спиртного не вживав, не допускав надмірностей у їжі, хоча і не відрізнявся богатирським статурою, але в ньому відчувався міцний корінь. Але...

У квітні 2000 р. у всіх газетах Росії з'явилися статті з заголовками, схожими на назви романів Р. Стаута «Смерть кулінара», «Загадкове вбивство». Звіряче злочин залишився нерозкритим.

Звичайно, у заголовку статті «або» потрібно замінити на «і», а потім додати: історик-дослідник, фахівець-міжнародник, геральдист, перекладач, популяризатор науки, а також архівіст і бібліофіл. Про Похлебкине говорили, що він - «ходяча енциклопедія», що його буквально розпирає від безлічі творчих ідей і від бажання поділитися своїми знаннями.

Чомусь, коли читаєш про його життя, весь час відчуваєш якусь «неправильність». Виявляється, Похльобкін - це не псевдонім відомого кулінара, а справжнє прізвище. Він народився в сім'ї професійного революціонера В.М. Михайлова, який взяв собі підпільну кличку в честь діда - кріпака кухаря, великого фахівця з похлебкам, потім вона стала прізвищем.

У поєднанні з прізвищем дещо дивно звучить чужоземне ім'я Вільям. Це винахідливі батьки дали дитині одне ім'я по ініціалах великого вождя (В.І. Ленін) і друге ім'я на честь Августа Бебеля, видного діяча міжнародного робочого руху.

Вільям-Серпень Похльобкін закінчив школу в 1941 р. і пішов на війну добровольцем, в боях під Москвою отримав важку контузію. Завдяки знанням трьох мов, продовжив службу в полковому штабі. У 1944 р. написав листа в Головне політуправління Червоної Армії. У ньому він рекомендував командуванню звернути увагу на те, що у війні настав вирішальний перелом, тому варто було б найбільш здатних людей (мав на увазі себе) демобілізувати і послати вчитися, щоб було кому відновлювати країну. Дивно, але лист спрацювало, і вже в січні 1945 р. Похльобкін став студентом факультету міжнародних відносин МДУ (пізніше МДІМВ).

Після успішного закінчення інституту та аспірантури при Академії наук СРСР він викладає у Вищій дипломатичній школі, працює в Інституті історії АН СРСР. На його рахунку вже цілий ряд серйозних праць з історії Росії, Хорватії, країн Скандинавії.

Здавалося б, попереду блискучі перспективи. Але (знову ця «неправильність»!) одного разу на вченій раді він виступає з критикою неефективного використання робочого часу деякими співробітниками, які не підлягають критиці. В результаті йому негайно закривають доступ до держархівів та в архів бібліотеки ім. Леніна і накладають заборону на контакти з іноземцями, практично змусивши піти з роботи.

Однак треба було чимось заробляти на життя і годувати сім'ю. За порадою друзів, яким відомо захоплення Похлебкиным кулінарією, він відносить до редакції популярної газети «Тиждень» кілька статей. І з цього моменту в житті історика-міжнародника починається новий етап.

Статті Похльобкіна викликали неабиякий інтерес у читачів, їх переказували один одному, а рецепти переписували. Газети розкуповувалися, як гарячі пиріжки, а головний редактор вимагав, щоб він писав швидше. Що ж відрізняло статті Похльобкіна від сотень інших на кулінарні теми, які розміщені зазвичай в розділах «Побут і сім'я» на останніх сторінках газет і журналів?

Французький культуролог Р. Барт писав, що національна кулінарія залишається невидимою для тих, кому вона своя. Похльобкін, великий знавець гастрономічної історії, традицій і звичаїв, заново відкривав для читачів способи приготування старовинних страв, розповідав про забутих продуктах харчування, учив вести домашнє господарство ощадливо.

Його твори, видані мільйонними тиражами, переведені на 14 мов, - не поварені книги з набором рецептів і не підручники з кулінарії. Це скоріше путівники в найцікавіший світі кухні, продуктів, способів їх приготування, правильного харчування.

Похльобкін задає питання: чому багато молоді люди не відчувають ні найменшого бажання готувати вдома? І відповідає: на їхню думку, кухня - заняття непрестижне, прозовий, нудне, важке і незрозуміле. А на чорта займатися тим, про що не маєш ні найменшого уявлення?

Терпляче і доказово Похльобкін пояснює, що смачна домашня їжа - той самий надійний міст, який скріплює стосунки в сім'ї, пов'язує всі покоління, перетворює квартиру в теплий вогнище, куди хочеться повертатися.

Тим дівчатам, які, кокетуючи, заявляють, що крім яєчні нічого не вміють готувати, він нагадує, що половина всіх розлучень припадає на сім'ї, де дружина не може налагодити домашнє харчування. А 85% чоловіків, говорячи про достоїнства ідеальної дружини, в числі перших називають вміння добре готувати!

Стиль його майже 600 статей і 40 книг - ціла бібліотека кулінарної белетристики! - не схожий на нинішній спрощений і сюсюкающий: «візьмемо ложечку того, додамо дрібку цього, ось і готова наша дуже прекрасна запеканочка». Навпаки, проза Похльобкіна носить скоріше науково-дослідний характер, язик сухуватий, лаконічний, а приклади, які він наводить, яскраві та запам'ятовуються.

Я дістаю з полиці скромну сіру книжку, видану в Свердловську в 1987 р.: Ст. Похльобкін «Таємниці хорошої кухні». Так, вона не виглядає нової, це «робоча» література з підкресленнями і нотатками на полях. Гортаючи, згадую, що, виявляється, гречку і рис я варю по-похлебкински, а паштет і курячий рулет роблю за його порад. Правда, мої дочки, готуючи страви, називають їх «мамині рецепти».

Книги В.В. Похльобкіна - це ключі з правом передачі, вони вже давно стали класикою. Ну а сам класик, який зумів зробити своє захоплення справою всього життя, проклав шлях до сердець читачів найкоротшим шляхом - через шлунок.



Новіші інформаційні сюжети:



Рекомендуємо:


Загрузка...

Школа життя

Добавлено 08 грудня 2014
iak-shined-okonnor-zrobila-htom-psnu- Почувши вираз «Лиса співачка» ви, швидше за все, згадайте не абсурдну п'єсу Ежена Іонеско, а ірландську дівчину по імені Шинед О'коннор. А почувши ім'я Шинед О'коннор, згадайте не тільки її гарний голос, але і чудово сварливий характер. Це...
3120

У світі цікавого

Добавлено 10 лютого 2014
morsk-zrki-strajdaut-vd-zagadkovo-hv Біологи всього світу шукають причини масової загибелі морських зірок. За словами фахівців, якщо тенденція збережеться, то в найближчому майбутньому морську екосистему чекають серйозні проблеми.Перші випадки жахливої хвороби були зафіксовані недалеко від узбережжя штату Вашингтон. Пізніше водолази і...
7520